鲫鱼怎么做好吃家常，鲫鱼是否肥美，不能光靠烹饪，不少朋友很喜欢吃，认为只要用料恰当，鲫鱼就好吃了。说法也没错，但是吃鲫鱼，最关键的还是要讲究季节，下面分享鲫鱼怎么做好吃家常。
鲫鱼怎么做好吃家常1
第一种：红烧鲫鱼
红烧是鲫鱼最常见的做法了，无论是居家家常，还是招待客人，都很有面子，最重要的还是比较经济实惠。
所需食材：鲫鱼一条，食用油、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、食盐，葱姜蒜、陈醋、水淀粉。
做法：
先将鲫鱼刮去鱼鳞，取出鱼腹清洗干净，打上花刀，加入食盐、料酒老抽、生抽、蒸鱼豉油均匀的涂抹在鱼身上，然后将葱姜捏碎，来回擦洗鱼身，然后腌制30分钟。
热锅凉油，再鲫鱼身上均匀的拍打上一些淀粉，这样便于鲫鱼定型，而且煎炸时鲫鱼也不会散烂粘锅，煎炸至两面微黄时捞出控干油。
锅中留底油，下入葱姜蒜煸香，再将鲫鱼下入翻动几下，加入漫过鲫鱼的凉白开大火烧开，调入食盐、胡椒粉、白糖、陈醋，转小火炖3分钟，再翻面炖3分钟将鲫鱼捞入鱼盘中，再将料渣捞出不要，开大火加入适量的水淀粉将汤汁收浓稠，撒上香菜点缀一下即可。
第二种：葱油鲫鱼
鲫鱼吃法颇多，葱油鲫鱼也是比较家产的一种，鲜香味美，葱香味十足，香喷喷的特别好吃。
所需食材：鲫鱼一条，食盐、葱花、生抽、老抽、生抽、胡椒粉、葱丝和姜丝。
先将鲫鱼处理干净，打上一字花刀放入盆中，加入料酒、生抽、老抽涂抹在鲫鱼身上，加入胡椒粉和葱姜擦洗在鲫鱼身上腌制10分钟。
蒸锅中加水烧开，将腌制好的`鲫鱼放入锅中，盖上锅盖，蒸8分钟捞出，中间要记得给鲫鱼翻个面，以便入味，均匀的淋上蒸鱼豉油。
锅中加油烧热，放入干红椒、姜丝和葱丝，翻炒几下，加少许水，食盐、胡椒粉下入烧开后，将汤汁收浓浇在鱼身上即可。
第三种：泡椒鲫鱼
泡椒鲫鱼，是一种较为好吃的一种做法，香辣可口，味道鲜美，是一种比较好吃的做法，鲜香味美，很受年轻朋友的青睐。
所需食材：鲫鱼一条，泡椒、泡姜、花椒、黄瓜、生抽、鸡精、食盐、料酒。
将鲫鱼处理干净后加入料酒、食盐腌制10分钟，将泡椒、泡姜的大蒜改刀成粒备用，平底锅中加油烧热，放入鲫鱼煎炸一下，炸至两面焦黄是捞出。
锅中留底油，将泡椒、泡姜和大蒜粒放入锅中煸香，倒入适量的凉白开，将煎炸好的鲫鱼放入小火炖6分钟，放入鸡精后起锅。
锅中再加入老抽、生抽，再铺上切好的黄瓜丝和大蒜末，将炼熟的置于浇泼在鱼身上即可。
第四种：茄汁鲫鱼
茄汁鲫鱼是一道非常好吃的家常菜，酸甜适口，鲜美好吃，是一道既好吃又鲜美的一种做法，开胃下饭，非常可口。
所需食材：鲫鱼一条、西红柿、生姜、大葱、红椒、香叶、八角、番茄沙司、桂皮、料酒、白醋、白糖。
将鲫鱼处理干净后洗净，锅中加油烧至五成热，下入鲫鱼中火煎至两面金黄，捞出后备用。
锅中留底油，放入桂皮、八角、香叶、红椒煸香，放入西红柿炒至软烂出水，下入煎炸好的鲫鱼大火烧开，加入番茄沙司、料酒、白醋和白糖小火炖20分钟。
炖煮好的鲫鱼搁置一个晚上会更加鲜美好吃，捞出后放入鱼盘中，撒上一些香菜点缀一下即可。
以上四种做法是鲫鱼最好的，也非常简单易做，鲫鱼春天吃最肥美，千万别忘了给家人做是做上一道这样的家常菜，20元做一盘，比在饭店吃经济实惠。
鲫鱼怎么做好吃家常2
1.选择新鲜的鲫鱼
选择新鲜的鲫鱼是制作美味鲫鱼菜肴的关键。购买时应选择外表鲜艳、肉质细腻、肉色微红的鲫鱼，这些都是鲜鱼存在的标志。此外，还可以通过观察鲫鱼的眼球和鳃来看是否新鲜。鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，但如果鲜度差，就会让菜肴口感变差。
2.清洁鲫鱼
清洁鲫鱼，是做好鲫鱼菜肴的必要步骤。先将鲫鱼洗净，并沥干水。再去掉鱼的内脏和鱼鳞，下脚后清理干净泥沙即可。
3.热油爆炒
沙锅内加适量热油，烧至六成热，放入鲫鱼，稍稍翻炒，待鱼身表面呈现硬壳的状态，表明鱼身表面已经焯熟，排除不必要的腥味。然后翻面，再次焯熟。这样做的好处是让鱼的皮变得更加香脆，内部则会更加嫩滑软烂。4.更多的配料
鲫鱼可以搭配各种调味品和蔬菜烹制，比如清炒鲜蔬、红烧鲫鱼、糖醋鲫鱼等。下锅的蔬菜常常可以放入番茄、胡萝卜、青椒、洋葱、豆角和香菇等，以增加香气和口感，而且更加健康营养。
5.适量调味
调味是制作美味鲫鱼品尝的另一个关键因素。美味的鲫鱼需要适量的调味，通常使用的调味品包括盐、味精、酱油、料酒、姜花和葱花等。然而，在调味料的使用上，需要注意正反平衡，以使口味更好。
综上所述，做好的.鲫鱼应该含有丰富的营养和口感，选择新鲜，清洁干净后适当翻炒，再加上丰富的蔬菜和适量的调味，就会制作出一道美味和简单的鲫鱼菜肴。
鲫鱼怎么做好吃家常3
选择新鲜的鲫鱼
想做一道美味的鲫鱼菜肴，首先你需要选择新鲜的鲫鱼。好的鲫鱼应该肉质饱满，身体发亮，鱼鳞紧密贴合。如果您在购买过程中遇到了鳞片开裂或者身体发臭的情况，建议不要购买。
另外，如果您自己捕捞鲫鱼，最好在冷水中存储，避免在水中存放时间过长而变质。
多种方式烹饪鲫鱼
烹饪鲫鱼的方式十分多样，包括清蒸、红烧、煎等。清蒸鲫鱼是一种非常受欢迎的方法，将新鲜鲫鱼加入精心准备的调料和蔬菜在蒸锅上蒸熟，既健康又美味。
烤鲫鱼是另一种快速美味的方式，将鲫鱼涂上番茄酱或自制咖喱酱，放入预热好的烤箱中烤20分钟至脆嫩金黄。
不过，如果您比较清淡的口味，也可以采用红烧鲫鱼的方式，将鲫鱼加入糖和酱油和其他香料慢慢煮熟，口感香甜。
技巧：注重配料搭配
除了烹饪方式外，关键的一步是配料搭配。在调法的过程中，一定要注意味道的`平衡，新鲜姜片和葱可以增强鲫鱼的香味，而蒜和辣椒可以为味道增添一丝辣味。
如果你偏爱清淡口，可以使用几片柠檬叶或者酸橙片，带来一丝爽口解腻的感觉。
总之，无论使用哪种烹饪方式，注重新鲜和配料的搭配可以让鲫鱼菜肴更加美味可口。