你知道哪些冬季才有的蔬菜吗？冬季是蔬菜出产的旺季，应季的蔬菜的营养和口感相对于那些大棚中培养出来的蔬菜是很不一样的。那么对于爱吃蔬菜的人来说这是个好季节，下面我们来探讨一下冬季才有的蔬菜。
冬季才有的蔬菜1
1、大白菜是生活中常见的一种蔬菜，被誉为“蔬菜之王”，大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、纤维素、还有一些微量元素。这些营养物质不仅能护肤美颜、润肠排毒、而且还能抗癌抗瘤。
做法：素炒白菜、酸辣白菜、醋溜大白菜、凉拌咸白菜
2、萝卜可增强肌体免疫力，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤。
做法：清炒萝卜丝、红烧萝卜、炸萝卜丸子、萝卜炖五花肉
3、芥菜，原产地中国，为全国各地栽培的常用蔬菜。芥菜在不同的地方有不同的叫法，它的别名有：芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜等。芥菜拥有丰富的营养价值，可鲜食，也可腌渍加工。芥菜的种子研磨后就是芥末，供调味用。
做法：清炒芥菜、蚝油浸芥菜、腊肉炒芥菜疙瘩
4、 南瓜为一年蔓生草本。可食用，有橘黄色和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。
做法：蛋黄焗黄瓜、南瓜饼、水晶南瓜、排骨蒸南瓜 5、红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。
5、红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。
做法：红薯饼、红薯丸子、拔丝红薯、烤红薯
冬季才有的蔬菜2
1、大白菜
大白菜我们都很熟悉，尤其是北方人，记得小时候，家家户户在冬天都要屯白菜过冬。就是现在，食用最多的也是白菜了。我家里现在一到天冷的时候，就会撒种种点白菜，长出小菜苗之后，挑选出一些来，在进行移植，这样过些日子，长成大白菜后，拿绳子把菜叶收拢捆好，就可以收货了。放在通风阴凉的地方，再盖上些东西，防止冻坏。大白菜虽然普遍，但是食用价值和药用价值都很高，是一种性价比很高的蔬菜。
2、白萝卜
白萝卜也是常见的北方菜，有一谚语“冬吃萝卜，下吃姜”。白萝卜具有助消化、解毒、利尿等功效，可以凉拌也可以炒着吃，或者炖肉吃。北方家庭在冬天，可能还会用来腌咸菜。小时候我们吃的腌萝卜干，我到现在还经常想起来。
3、青萝卜
青萝卜就是一种绿皮萝卜，也不是全绿。长在地里的部分是白色的，地面以上的就是绿色的。这种萝卜甘甜微辣，很脆。萝卜也有很高的药用价值，能够增强机体免疫力，抑制癌细胞。
4、马铃薯
也就是土豆。我国是土豆产量最多的国家了，农业部也在推进马铃薯主食化的'进程。之后我们就可以吃到马铃薯做成的馒头、面条。我们都知道土豆含有很多淀粉，其实还有还含有优质蛋白质，相当于鸡蛋中的蛋白质。还有维生素等其他营养物质。药用价值也很高，其中对于消化不良有很好的效果，另外就是抗衰老。
5、莲藕
藕是荷花的根茎，说来荷花真的是浑身都是宝。藕具有清热、健脾开胃的作用，还能够补气血，增强免疫力。另外可以做成各种各样的美食，北方家庭过年的时候，餐桌上少不了的就是藕合子，也叫煎藕夹。