白花菜与西兰花菜的营养。白花菜与西兰花都是我们常见的蔬菜，二者的营养价值都非常高。那么接下来就由小编带大家详细的了解下白花菜与西兰花菜的营养的相关内容。
白花菜与西兰花菜的营养1
西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜，绿色的通称西兰花、青花菜，原产于意大利，传入我国后台湾先种植，以后广东、福建、云南、北京、上海等地也开水栽培。白色的通称菜花、花菜由地中海东岸传入我国，产量颇大。西兰花碧绿如翠，花菜洁白如玉，二者都富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。
西兰花和花菜的区别
西兰花的营养成分
西兰花性平、味甘，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素及矿物质元素，营养成份位居同类蔬菜之首，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品之一。据分析，每100g西兰花花球中含胡萝卜素约7.2毫克，蛋白质4.1克，维生素A1.2毫克，维生素C51毫克，膳食纤维1.6克，脂肪0.6克，核黄素0.13毫克，维生素E0.91毫克，钙67毫克，磷72毫克，钾17毫克，钠18.8毫克，镁17毫克，烟酸0.9毫克，铁1毫克，锌0.78毫克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.13毫克，维生素B6 0.17毫克。
花菜的营养成分
花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用，被称为“穷人的医生”。每100g花菜含胡萝卜素0.54毫克，蛋白质3.2克，维生素A90微克，维生素C65毫克，膳食纤维2.0克，脂肪0.4克，核黄素0.07毫克，维生素E0.43毫克，钙156毫克，磷51毫克，钾192毫克，钠83.2毫克，镁27毫克，烟酸0.8毫克，铁2.8毫克，锌0.72毫克，硒0.82微克，锰0.45毫克，铜0.18毫克。
西兰花和花菜的营养价值
预防癌症
西兰花和花菜都含有丰富的维生素C，比大白菜、番茄、芹菜都高，维生素C具有很强的清除自由基作用。花椰菜中含有一种叫萝卜子素的物质，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，尤其对乳腺的癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。其次，维生素C有助于人体生长发育，还能能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
抗衰老
花椰菜含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤抗损伤力、保持皮肤弹性和年轻化。
减肥降血糖
花椰菜富含膳食纤维和碳水化合物，有助于促进肠胃蠕动和消化，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖。另外花椰菜含水量高，热量低，可以饱腹但又不会使人发胖。
预防心脏病
花椰菜中的类黄酮可以抑制有害的低密度脂蛋白的产生，阻止胆固醇氧化，降低血栓的形成，从而减少心脏病与中风的危险。
白花菜与西兰花菜的营养2
西兰花与花菜哪个营养价值高
西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜。那么 西兰花和花菜有什么区别?两种菜哪种抗癌效果更好，营养价值值更高？下面对就其进行详细的分析。
西兰花和花菜有什么区别?两种菜哪种抗癌效果更好，营养价值值更高?花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花或者花菜。但是西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜。
食疗师意见： 两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。 每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。
另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺的癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。 类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。 科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。 就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。 但从营养学的角度来说，食物是不能区分好坏的。单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食，合理搭配，种类齐全，才能摄取较全面地营养，才能收获一个健康的身体。 所以，关于菜花与西蓝花都不必考究太多，更重要的是形成一个比较好的膳食习惯。
食疗师提供的西兰花与菜花营养成分对照表：
每100克的营养成分：西兰花PK菜花
西兰花————————菜花
热量33千卡————热量24千卡
蛋白质4.1克————蛋白质2.1克
脂肪0.6克————脂肪0.2克
碳水化合物4.3克————碳水化合物4.6克
膳食纤维1.6克————膳食纤维1.2克
维生素A1202微克————维生素A5微克
胡萝卜素7210微克————胡萝卜素30微克
硫胺素0.09毫克————硫胺素0.03毫克
核黄素0.13毫克————核黄素0.08毫克
烟酸0.9毫克————烟酸0.6毫克
维生素C51毫克————维生素C61毫克
维生素E0.91毫克————维生素E0.43毫克
钙67毫克————钙23毫克
磷72毫克————磷47毫克
钾17毫克————钾200毫克
钠18.8毫克————钠31.6毫克
镁17毫克————镁18毫克
铁1毫克————铁1.1毫克
锌0.78毫克————锌0.38毫克
硒0.7微克————硒0.73毫克
铜0.03毫克————铜0.05毫克
锰0.24毫克————锰0.17毫克
白花菜与西兰花菜的营养3
西兰花的功效与作用
1、预防癌症
西兰花是现在生活中最受欢迎的抗癌食材，因为这种食材中含有丰富微量元素硒，这种物质被人体吸收以后，不单能阻止自由基生成，还能抑制人体内致癌物质产生，并能降低人体内癌细胞的活性，人们食用西兰花，既能预防癌症发生，又能阻止癌症病情扩散。
2、保肝解毒
西兰花中含有多种活性成分，对人类肝脏有明显保护作用，它不但能促进肝细胞再生还能修复，受损的'肝细胞更能减少药物对人类肝脏的伤害人们经常吃西兰花，能提高肝脏解毒功能防止肝脏病变。另外人们酒后多吃一些西兰花，还能加快酒精分解和代谢，能起到解酒排毒的重要作用。
吃西兰花的好处
1、平时人们多吃一些西兰花能提高心脏功能，因为西兰花中含有的类黄酮可以清理血管中的垃圾和毒素，而且能净化血液，阻止胆固醇被氧化，它既能促进血液循环，又能稀释血液，可以提高心脏功能，降低中风发病率。
2、保护眼睛也是人们吃西兰花的重要好处，因为西兰花中含有丰富的胡萝卜素和维生素a这些物质可以促进视网膜发育，而且能防止视力下降，提高视网膜功能，人们经常食用可以明目，也能预防缓解夜盲症。清肠排毒也是人们吃西兰花的一大好处，因为西兰花中含有大量膳食纤维它能清肠排毒也能润肠通便。
吃西兰花的好处
1、预防癌症
预防癌症是人们吃西兰花的重要好处，也是人们平时喜欢吃西兰花的一个重要原因，因为西兰花中不但含有微量元素硒和叶绿素，还含有大量的葡萄糖苷，这些物质都是天然的抗癌成分，它们既能阻止人体细胞癌变，又能抑制人体内致癌物质产生，经常食有能提高人体自身的抗癌能力。
2、预防坏血病
人们吃西兰花还能预防坏血病，这也是人们吃西兰花的重要好处，因为西兰花中维生素c的含量比较高，维生素c又被人们称为抗活血酸，他是预防坏血病的重要存在，被人体吸收以后能维持人体健康，降低坏血病的发病率。
3、提高记忆力
平时多吃些西兰花还能提高记忆力，因为西兰花中含有丰富的乙酰胆碱，这是一种能直接作用于人类大脑的重要营养，它能让人类大脑保持兴奋，而且能促进智力发育，可增强大脑功能也提高人们的记忆力。
吃西兰花的坏处
人们适量吃些西兰花，对身体没有明显坏处存在，但西兰花是一种性质厉害的蔬菜，人们大量吃西兰花，容易造成胃寒，会引发腹部冷痛，对人体健康十分不利。另外那些患有红斑狼疮的人在吃西兰花以后还会让病情加重。