炸藕合怎么做

炸藕合怎么做，莲藕是一种日常生活随处可见的食材，莲藕不仅营养丰富，而且还有很多种吃法，其中最受大家欢迎的就是炸藕合，那么在制作炸藕合之前要准备哪些材料呢？今天教大家怎么做炸藕合。

炸藕合怎么做1

炸藕合的用料

新鲜莲藕 一大节

油，用于油炸 500g左右

制作肉馅：盐 一小勺

猪肉馅 130g

香油 1汤匙

生抽酱油 一勺

白胡椒 茶匙

葱，切碎 1根

姜，切末 四片

制作面粉糊炸衣:

中筋面粉 40g

盐 茶匙

五香粉 茶匙

水 60g

鸡蛋 一个

炸藕合的做法

步骤1、藕去皮洗净备用

步骤2、切连刀，中间一刀不要切断，不要切太厚就可以

步骤3、肉馅和切好的姜末、葱末还有切藕剩下的边角末混合。

步骤4、倒入生抽、胡椒粉、盐香油拌匀。

步骤5、把肉馅用筷子放入藕夹里压实抹匀。

步骤6、依次把所有藕夹子塞满肉馅

步骤7、把夹好肉馅的藕合两面沾上一层干面粉。

步骤8、面糊的制作步骤：面粉打入一个鸡蛋再倒入清水搅和成面糊状

步骤9、面糊里放一点点盐，面糊不要弄的太稠，跟平时喝的面汤稍稠些就可以。

步骤10、把沾上面粉的藕夹放面糊里沾满面糊，面糊的稠度就是藕合放进去能挂上均匀的糊糊就可以。

步骤11、锅里倒入足够的油烧热至六成把挂满面糊的藕合慢慢放入油锅里，一面定型后翻个全程小火，隔一会再次翻面。

步骤12、藕合在油锅里有滋滋啦啦嘭油时说明快熟了，再炸个二三分钟就可以了。

步骤13、成品

炸藕合的烹饪技巧

切藕夹的时候尽量切的连一点不断开为好，切的不够开夹肉馅的时候会夹不进去，如果实在切不了连刀，直接切片然后两片用肉馅也可以。炸的时候藕合比较厚一些难熟，所以一定不要着急小火慢慢炸，火大很容易表面糊了里面馅还不熟。爽不停口的下酒菜，喝不过瘾的好啤酒！这么放松的时刻多来点儿～当然这么好喝的啤酒也要多囤点儿，燕京U8采用捷克啤酒花和进口麦芽喝起来味道很浓郁纯正，没有香精添加，喝多了嗓子也不会难受，乙醛含量低又不怕上头，真正做到了不上头还能有纯正滋味！买它就完事儿了～

炸藕合怎么做2

材料

藕 / 茄子 / 猪肉馅 / 鸡蛋 / 面粉 / 啤酒小葱 / 姜末 / 酱油 / 油 / 盐

步骤

混合猪肉馅、小葱、姜末、鸡蛋、酱油、油、盐，搅拌均匀至上劲。

把藕／茄子切成8毫米左右的`片，中间片一刀不要切断，打开藕片／茄片，夹入肉馅。

把面粉和啤酒混合成面糊，将藕盒／茄盒浸入面糊。

捞出藕盒／茄盒沥掉多余的面糊，放入160度的油里炸至金黄即可。

做法

1、用面粉加点适量的淀粉，加入淀粉可以使外皮酥脆，放点盐打入几个鸡蛋用水调成糊状，千万别调稀了，要把藕夹外皮挂上才行。

2、剁好的肉末里加盐、味精、姜米、里面加点拍碎的荸荠也可以，加适量的水顺时针调匀，也可以放点鸡蛋液，这样肉质滑嫩。

3、藕切成夹刀片，要用桑刀切，免得把藕切碎了。用筷子把肉塞入藕夹内，轻轻的捏拢，依次做好。

4、锅烧热加菜籽油，油温到六七成时把藕夹挂面糊放锅内炸制，到金黄色时捞出即成。

藕去皮切厚片，注意切均匀，太薄了容易碎，不用切夹刀片，家庭掌握不好，切片后加肉馅就沾到一起了，教你个诀窍，夹好后，放入冰箱冷冻放着，再去调糊，烧油，有了这个时间段，保证好炸。