1、仔细查看
冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，让喜欢它的人随时能吃到。不过，春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。
2、合理储存
甘蔗变质要看储存的环境，环境好的话储存的时间长一些，否则就短一些，选择保温较好的空房、菜窖、地瓜窖、地下室、防空洞存放，贮存温度不低于5℃，不高于13℃。收获后的蔗种带根带土贮存。在地势较高处挖1.5～2米深的长坑，将蔗种横放在里面，一层蔗种一层沙土，甘蔗放到离地面30厘米时，用土填平、培高，不留活口。如天气过冷可加盖草秸。选窖址时要选择较干燥的地方，防止窖内积水烂种。
3、
注意事项
一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。
由于甘蔗大部分保存时间比较长，经过冬天保存至春天，但是我们可能无法看表面分辨甘蔗的好坏，所以春天吃甘蔗一定要小心中毒，最好在吃之前仔细查看面部是否有发黄或者酥软的痕迹，削皮后也要仔细查看。